Machaca
La machaca es una carne que se elabora con lomo de res, puede ser gruesa o fina, es salada, secada al sol y machacada, es sumamente popular en el norte del país.
La machaca es una carne que se elabora con lomo de res, puede ser gruesa o fina, es salada, secada al sol y machacada, es sumamente popular en el norte del país.
La cecina se elabora a partir del lomo y las piernas de la res, que son cortadas en tiras largas y delgadas a las que se le agrega sal al final. Después de agregarle sal, las tiras de carne son colocadas en tablas de madera para que éstas absorban la sal.
